Text
Kimia pangan dan gizi
Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia. Karena itu masalah pengadaan pangan--mulai dari tahap produksi sampak ke tahap konsumsi-- harus ditangani sampai tuntas agar mutu kehidupan manusia terus meningkat. Penanganan sejak pasca panen sampai konsumsi sangat dibantu oleh teknologi pangan, yang erat hubungannya dengan sifat-sifat bahan pangan itu sendiri.
Pokok pembicaraan dalam buku ini adalah segi kimia bahan pangan, baik kandungannya, sifat-sifat kimianya maupun pengolahannya sesuai degan kebutuhan manusia. Pembahasan yang diberikan bersifat menyeluruh, sehingga pembaca memperoleh gambaran yang cukup lengkap. Bahkan bagian-bagian yang dianggap merupakan dasar pengertian tentang seluk-beluk masalah pangan dibahas dengan cukup mendalam. Pengarang berusaha menerapkan masalah kimia bahan pangan dalam konteks Indonesia biarpun belum seluruhnya berhasil.
Buku ini sangat berguna terutama bagi mereka yang berkecimpung di bidang pangan dan gizi seperti para peneliti di lapangan, pengusaha bahan makanan, mahasiswa jurusan teknologi pertanian, ilmu gizi, semua peminat masalah pangan dan gizi.
Ketersediaan
| BPP00001822 | 543 WIN k | Badan Penelitian Pengembangan Kemdagri | Tersedia |
Informasi Detail
- Judul Seri
-
-
- No. Panggil
-
543 WIN k
- Penerbit
- Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama., 1992
- Deskripsi Fisik
-
xiii, 253 hlm.; 21 cm
- Bahasa
-
Indonesia
- ISBN/ISSN
-
-
- Klasifikasi
-
543 WIN k
- Tipe Isi
-
-
- Tipe Media
-
-
- Tipe Pembawa
-
-
- Edisi
-
cet 6
- Subjek
- Info Detail Spesifik
-
-
- Pernyataan Tanggungjawab
-
-
Versi lain/terkait
Tidak tersedia versi lain
Lampiran Berkas
Komentar
Anda harus masuk sebelum memberikan komentar